La Cuisne Maison d'Eric & Chris

19 mai 2018

Brioche

Ingrédients :

250g de Farine

5g de Sel

10g de Sucre en Poudre

10g de Levure de Boulanger

3 Oeufs 150g à Peser

100 g de Beurre Mou

1 Oeuf pour la Dorure

1. Petrir Farine, Sucre , Levure, Sel, Oeufs pendant 5 minutes vitesse 2

en y ajoutant le beurre progréssivement.

2. Petrire puissance 4. 10 Mn

3. Dégazer puis laisser reposer durant 45 mn

Mettre au frigo toute la nuit

4.Sortir la pate puis badigeonner avec l'oeuf entier laisser reposer 10 mn puis refaire l'opération.

Cuire 30 mn à 180°

 

 

Posté par ocame à 11:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


19 février 2018

Aubergines et tomates sautées à la sauce d'huître


 

Aubergines et tomates sautées à la sauce d'huître

 

Pour 2 personnes

Ingrédients:
360 g d'aubergines longues
3 tomates grappes moyennes bien mûres (environ 300 g) ou 1 cc de concentré
3 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à soupe de sauce d'huître
1 c. à soupe de sauce de soja claire
1 cc de sucre
1cc de piment Spiracha
un peu d'huile de sésame
un peu de gingembre
1 c. à soupe de vinaigre de riz foncé (à défaut 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique)
1/2 oignon blanc 

3 gousses d'ail

Posté par ocame à 07:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 février 2018

Pâte à Crêpes


Pâte à Crêpes (12 Crêpes)


250 g Farine

18 cl d'Eau ou Bierre

1 Pincée de Sel

1 CS d'Huile

1 CS de Sucre

1 Parfum ( Rhum, Fleur d'Oranger, Grand Marnier)

3 Oeufs

25 cl de Lait


Posté par ocame à 11:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Galette Bretonne


Galette Bretonne


330 g de Farine de Blé Noir

75 cl Eau

10 g de Sel

1 Oeuf

1 CS Miel

Beurre pour Cuisson


Posté par ocame à 11:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Baguette Tradition


Baguette Tradition


375 g Farine T45

12 g de Levure

9 g de Sel

300 ml Eau


 

Posté par ocame à 11:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]